- Betterave donneuse de vitamines
- Bon pour le sang et la circulation
- Avantages de la betterave pour la digestion
La betterave pourrait être l’un des superaliments les plus sous-estimés : Le tubercule un goût un peu terreux, et quand il est mariné, un goût aigre s’y ajoute. C’est pourquoi les enfants, mais aussi de nombreux adultes, grimacent souvent lorsqu’ils entendent la betterave. “Mais c’est vraiment dommage, car il n’y a pas que la betterave en très bonne santé, Lorsqu’il est préparé correctement, il a également un goût très savoureux”, déclare Klaus-Wilfried Meyer de l’Association des chefs allemands de Francfort. Il est trop souvent sous-estimé.
Betterave pour la santé : un superaliment pour votre sang
La betterave existe depuis très longtemps. «Il est connu depuis environ 6 000 ans», explique Tanja Dusy, auteure de livres de cuisine de Munich. Le tubercule rond, de la taille d’un poing, vient probablement d’Afrique du Nord et a été répandu dans toute l’Europe par les Romains. «C’est de là que vient leur nom», explique Dusy. « Beta » signifie « navet » en latin. C’est pourquoi on l’appelle Betterave souvent aussi betterave rouge.
Ce tubercule était déjà là il y a des siècles légumes précieux aux propriétés curatives particulières connu. Selon Inge Hebrank, maître d’économie domestique de l’Association des femmes au foyer allemandes de Sindelfingen, par exemple, au Moyen Âge, on croyait que la betterave était bonne pour le sang en raison de sa couleur rouge. C’est désormais scientifiquement prouvé : la betterave contient beaucoup L’acide folique, responsable de la formation des globules rouges est. Selon Dusy, 200 grammes de betterave couvrent 50 pour cent des besoins quotidiens en acide folique.
En outre, la betterave contient également de nombreuses autres substances importantes telles que Calcium, potassium, magnésium, iode, sodium et vitamine C. « Le colorant renforce également la bétanine, “La raison pour laquelle la betterave devient rouge est le système immunitaire”, explique Dusy. Le tubercule aide beaucoup, surtout pendant les mois froids. bien contre le rhume et les infections pseudo-grippales. “De plus, la betterave contient des substances qui… attraper les radicaux libres et donc comme Protection contre le cancer appliquer.”
Préparez une délicieuse salade de betterave
Betterave : Bon pour la tension artérielle et la digestion
Koch Meyer, nutritionniste, cite d’autres avantages : « Cela les stimule Digestion et activité hépatique allumé, fonctionne détoxifiant et abaisse la tension artérielle. En fait, des scientifiques britanniques ont récemment démontré que seulement un demi-litre de jus de betterave par jour réduisait considérablement la tension artérielle. Les experts s’accordent sur le effets positifs de la betterave sur le corps – mais le tubercule peut aussi être utilisé avec le Prévention du cancer aide? Nous avons abordé cette question dans un article séparé.
Conseil Amazon : jus de betterave rouge de Rabenhorst – sain et délicieux
Le Options de préparation Ce tubercule extrêmement sain est diversifié. Cru, par exemple, il s’accorde bien avec une salade de harengs ou une Salade de cruditésIl est fabriqué à partir de pommes, de noix, d’herbes fraîches et d’huile, explique l’auteur Dusy. “La betterave est indispensable dans la soupe spéciale russe bortsch”, ajoute le maître de ménage Hebrank. Pour ce faire, la betterave est râpée en petits morceaux et légèrement sautée. “Avec du bœuf, du chou blanc et de la crème sure, ce sera une bonne affaire.” La particularité de cette soupe rouge est qu’elle est cuite longuement à feu doux afin que la saveur des différents ingrédients puisse bien se développer. Enfin, le bortsch est affiné avec un peu de crème sure ou des herbes fraîches comme l’aneth et le persil.
La betterave peut également être utilisée bouilli, cuit à la vapeur ou cuit au four recommande Dusy. “Vous pouvez par exemple les placer non pelés dans de l’eau bouillante salée, couvrir et laisser mijoter 30 à 45 minutes, selon leur taille.” Une fois le tubercule mou, on enlève la peau comme une pomme de terre en chemise et on mange le navet avec du sel, du poivre, du beurre ou de l’huile. “Si vous le souhaitez, vous pouvez le mélanger avec de la crème sure et de l’oignon et réduire le tout en purée”, explique Dusy. “Cela va très bien comme plat d’accompagnement avec du poisson.” La betterave se marie aussi bien avec la viande : “Par exemple, je l’aime bien lorsqu’elle est coupée en dés et mélangée dans une poêle avec du beurre fondu et du thym.” Cela donne à la betterave un arôme délicieux.
Soyez prudent lors de la préparation de la betterave
La betterave tache beaucoup lors de la préparation, C’est pourquoi vous devez garder quelques points à l’esprit. “Il est toujours préférable de tirer Gants lors de la manipulation de betteraves”, conseille Klaus-Wilfried Meyer de l’Association des cuisiniers allemands.
Si vous avez des taches sur les mains, le jus de citron peut vous aider. Les éclaboussures sur les textiles blancs doivent être éliminées le plus rapidement possible eau chaude et savon être retiré. Mais ne vous inquiétez pas : vous pouvez également manipuler la betterave à mains nues. Après Lavez-vous les mains plusieurs fois le colorant rouge a encore disparu.
“Mais il faut surtout savoir que la betterave aussi perd sa teinture une fois coupé, Donc, il saigne littéralement”, explique Meyer. C’est pourquoi le tubercule doit seulement être bien frotté et non pelé avant d’être cuit. “De plus, la racine n’est pas coupée, juste tordue.” Si la betterave est alors dans l’eau bouillante , il ne faut pas le piquer, sinon il saignerait aussi.
Conseil de cuisine : faites toujours cuire les betteraves avec la peau.
Si la betterave est disponible toute l’année, sous nos latitudes elle est principalement en hiver mangé. La saison des betteraves commence en automne, fin septembre, et se poursuit jusqu’au printemps. «Lorsque vous achetez des légumes frais, vous devez vous assurer que les fruits ont poussé de manière uniforme et ne sont pas endommagés», explique Gabriele Kaufmann du service d’information sur la protection des consommateurs, l’alimentation et l’agriculture. S’il reste encore un peu de vert sur la betterave, elle doit être croustillante et non molle.
De délicieuses recettes à la betterave
“La betterave se conserve environ une semaine au réfrigérateur, Cependant, il ne faut pas la conserver au-dessus de deux degrés, sinon elle se froisserait rapidement”, précise la nutritionniste. La betterave ne doit pas être conservée avec des légumes ou des fruits contenant de l’éthylène, car cela accélère le processus de vieillissement. “Ce sont par exemple des tomates, des pommes ou des bananes”, explique Kaufmann.
Même lorsque la saison des betteraves est terminée, vous pouvez acheter les tubercules dans ce pays – précuits et emballés sous vide. Que vous le souhaitiez ou préfériez attendre le tubercule frais au début de la prochaine saison, c’est bien sûr à vous de décider.
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Image d’aperçu : © AdobeStock/Pixel-Shot
